Concentrat «Whisky Afumat» 5 kg Natural

Whisky-ul afumat, turbat sau de turbă este o băutură originală produsă în Scoția de peste două sute de ani. De ce este numit whisky-ul „afumat"? Scoțienii foloseau turba pentru uscarea malțului umed, plasându-l deasupra focului de turbă încins, iar tocmai aceasta îi conferă whisky-ului organoleptica sa originală. Turba îi oferă whisky-ului note medicinale, afumate și arse. Insula Islay, unde se află distileriile Laphroaig, Ardbeg, Lagavulin, Kilchoman și Caol Ila, este considerată inima whisky-ului afumat. Un pachet de concentrat de malț de Bourbon cu secară (5 kg) este calculat pentru prepararea a 4-4,5 l de distilat de whisky cu o tărie de 40%. Calculul este indicat folosind exclusiv extractul de malț, fără adaos de dextroză. Cantitatea de produs final poate fi mărită prin adăugarea de zahăr/dextroză în vasul de fermentare, dar nu mai mult de 4 kg. Adăugarea unei cantități mai mari de zahăr va reduce semnificativ organoleptica cerealieră a distilatului obținut. În acest caz, este necesară adăugarea suplimentară de apă în proporție de 3 l la 1 kg de zahăr/dextroză. Instrucțiuni: Într-un vas de fermentare se adaugă 1 pachet de concentrat de malț și 19 litri de apă, se amestecă bine, apoi se adaugă drojdie pentru whisky. Se închide ermetic vasul și se așteaptă sfârșitul fermentării, urmărind activitatea barbotorului (1-2 bule pe minut indică că borhotul este gata). Timpul de fermentare depinde de temperatura ambiantă (optim 25 de grade). Pentru a obține whisky, este necesar să diluați alcoolul obținut la 63% și să-l turnați într-un butoi de stejar (timpul de maturare depinde de volumul butoiului) sau să-l maturați pe așchii/cuburi de stejar timp de minimum 3 săptămâni.