Lager Deschis Corona

[embed]https://youtu.be/Tlg2AcZVF7A[/embed] Notă: Orzul, porumbul și orezul au fost fierte 1/3 timp de 20 de minute, menținute 2,5 ore și adăugate în must la 60°C. Ingrediente Cereale: 4 kg (64,1%) | Pilsner | Adăugat la începutul brasajului. 1,2 kg (19,2%) | Griș de porumb | Adăugat la începutul brasajului. 0,5 kg (8,0%) | Orez măcinat | Adăugat la începutul brasajului. 0,5 kg (8,0%) | Orz cu 2 rânduri | Adăugat la începutul brasajului. Total: 6,2 kg (99,3%) Zaharuri: 0,04 kg (0,6%) | Zahăr din trestie culoare = 1 L°, extract = 92% | Adăugat în cazan. Total: 0,04 kg (0,6%) Hamei: 10 gr (11,3 IBU) | Chinook (SUA) - granule, a-ac.=13,7% | Adăugat în cazan, fiert 45 min. 8 gr (4,3 IBU) | Kazbek (Cehia) - granule, a-ac.=6,5% | Adăugat în cazan, fiert 45 min. 8 gr (7,3 IBU) | Chinook (SUA) - granule, a-ac.=13,7% | Adăugat în cazan, fiert 20 min. Total: 26 gr (22,9 IBU) Drojdie: Fermentis — Saflager W 34/70 | Fermentare: 12°C, Atenuare: 80,2%, Floculare: ridicată | Adăugat la fermentarea principală. Pentru fermentare sunt recomandate 567 miliarde celule de drojdie: 5 pachete proaspete sau flacoane de drojdie lichidă sau 28 grame de drojdie uscată. Dacă nu există drojdie proaspătă disponibilă: multiplicați 10 gr. de drojdie (viabilitate: 90%) în 2,7 l. starter cu densitatea 1.036 prin metoda „Agitator magnetic". Alte ingrediente: 5 gr. | Mușchi irlandez | Adăugat în cazan, fiert 10 min. Parametrii brasajului Metoda de brasaj: Cereale (infuzie) Pauze de temperatură: Pauză proteică (Încălzire directă): 55°C - 20 min. Pauză maltozică (Încălzire directă): 63°C - 60 min. Zaharificare (Încălzire directă): 67°C - 20 min. Pauză dextrinică (Încălzire directă): 72°C - 20 min. Mash out (Încălzire directă): 78°C - 15 min. Necesar de apă: Apă de brasaj: 21,7 l (raport 3,5 l/kg) | Apă de spălare: 22,1 l (absorbție cereale 1,1 l/kg) | Total apă: 43,8 l Parametrii fierberii Eficiență fierbere: 77,0% Timp de fierbere: 80 min | Whirlpool/decantare după fierbere: 10 min | Răcire: 25 min